A tea fajtái



Az összes tea ugyanabból a cserjefajtából származik (camellia sinensis), azonban a tea íze és típusa függ a termesztés helyétől, a kezeléstől (fermentálás, szárítás, kötegelés), a minőségtől (egész levél vagy törött levél, morzsalék illetve por), valamint attól, hogy a cserje felső, friss levélkéit használják fel, vagy az alsóbb, nagyobb, érettebb leveleket.



A fő különbség az eltérő feldolgozás. A három fő kategória a zöld, a fekete és az oolong.



A zöld tea szárított, kötegelt, vágott és a fermentáció nélküli, enyhén pörkölt levelekből készül. Csak 3 percig szabad főzni. Finom, gyakran kesernyés ízt és nagyon halvány színt ad.



A fekete tea érettebb levelekből készül, amelyeket először kötegekbe tekernek, megszárítanak, majd több órán keresztül fermentálják. 5 percig kell főzni (keleti teáknál tovább). Az íze erős, és szép vörösréz színt ad.



Oolong tea (Kína): átmenet a zöld és a fekete tea között. Enyhén fermentált. 7 percig kell főzni. A fekete teánál könnyebb az íze és világosabb a színe.



Természetesen számtalan különböző fajta létezik a három fő kategórián belül:



Fekete, keveretlen:

Assam (India)
Ceylon (Sri Lanka)
Darjeeling (India)
Keemun (Kína)
Nilgiri (India)
Sikkim (India)
Yunnan (Kína)



Népszerű fekete keverékek:

English Breakfast - Angol Reggeli
Irish Breakfast - Ír Reggeli
Russian Caravan - Orosz Karaván



Ízesített (fekete és zöld):

Jasmine (Kína; zöld, jázmin virágokkal ízesített)
Earl Grey (nemzetközi; fekete, bergamott olajjal ízesített)
Lapsang Souchong (Kína és Taiwan; fekete, füsttel ízesített)



Oolong:

Ti Kuan Yin [Tai Guanyin] (Kína belső területei)
Formosa Oolong (Taiwan, számos változat)
Pu-erh (Kína)



Zöld:

Gyokuro (Japán)
Spider Leg (Japán)
Mattcha (Japán; a teaszertartás során használják)
Sencha (Japán)
Hojicha (Japán)
Genmaicha (Japán)
Longjing [Lung Ching, Dragon Well] (Kína)
Baozhong (Kína)
Gunpowder (Kína)